Die Kunst der Gastfreundschaft

"Das Durchschnittliche gibt der Welt ihren Bestand, das Außergewöhnliche ihren Wert." Oscar Wilde

Neben Wein und Kulinarik stehen in der Adam-Mühle Kunst und Kultur schon seit mehreren Jahren regelmäßig auf dem Programm. Nach der Restaurierung des historischen Gebäudes war sofort klar: Die unverwechselbare Schönheit der urigen Gemäuer und des idyllischen Mühlengartens verlangen nach Leben und Abwechslung. Ein idealer Ort der Begegnung und Gastfreundschaft war geboren. Vom Zauber der einzigartigen Atmosphäre angezogen, machten befreundete Künstler die Adam-Mühle immer wieder zur Bühne. Autoren, Musiker, Schauspieler, bildende Künstler und Magier erfüllten die Adam-Mühle mit Kreativität und Leidenschaft.

Was zunächst vom erweiterten Freundes- und Bekanntenkreis begeistert aufgenommen wurde, gilt immer noch als Geheimtipp für kulturbegeisterte Weinliebhaber und Genießer und soll auch weiterhin dem Motto klein, aber fein folgen!

Dass dem tatsächlich so bleibt, garantiert nicht zuletzt der private Rahmen und das persönliche Ambiente unseres kleinen Heurigens im Spitzer Graben. Um dem kulturellen Leben in der Adam-Mühle zusätzliche Impulse zu verleihen und den Kreis der Darbietenden zu erweitern, sehen wir in der Veranstaltungsreihe "Kultur bei Winzerinnen und Winzern" den idealen Rahmen. Das Konzept passt perfekt zu unserem Anliegen, Kultur in ihren zahlreichen Facetten mit unseren Gästen zu teilen: Kunst, Wein und ein innovatives, selbstverständlich von saisonalen und regionalen Produkten inspiriertes Speisenangebot sollen zu einem unvergesslichen Gesamterlebnis verschmelzen.

Die Beschäftigung mit Kunst und Kultur spielt für uns seit jeher eine zentrale Rolle und ist neben dem Weinbau und der Führung unseres Heurigens wie selbstverständlich in die Arbeit unseres vergleichsweise jungen und kleinen Betriebes eingeflossen. So hat unsere Freundschaft mit Künstlern der verschiedensten Metiers auch Niederschlag in unserer Tätigkeit als Winzer und Heurigenbetrieb gefunden. Das hat zu einer spannenden Symbiose geführt, die sich unter dem Leitbegriff Kultur am besten zusammenfassen lässt: Die Achtung vor der Schönheit der Kulturlandschaft Wachau, der bewusste Umgang mit dem Kulturgut Wein und die nachhaltige Pflege einer saisonal und regional geprägten Tisch- und Esskultur gewinnen in der Auseinandersetzung mit dem Wirken so genannter Kulturschaffender an zusätzlicher Tiefe.

Adam-Mühle



Bei der so genannten Adam-Mühle handelt es sich um eine von drei Wassermühlen, die im Mittelalter entlang des Spitzer Baches auf dem Gebiet der heutigen Katastralgemeinde Spitz errichtet worden sind. Alle drei Mühlen stehen heute nichtmehr in Betrieb, auch wenn der vom Spitzer Bach gespeiste Werkskanal nach längeren Diskussionen Ende der Achtzigerjahre doch erhalten werden konnte und zumindest von Frühling bis Herbst Wasser führt.


Konkrete, direkt auf die Adam-Mühle bezogene urkundliche Erwähnungen aus dem Mittelalter sind bisher keine bekannt. Die ältesten Mauerwerke und Gewölbe lassen sich bauarchäologisch aber auf die Mitte des 13. Jahrhunderts datieren, auf jene Zeit also, in der in Spitz unter anderem auch die heute noch als Ruine zu besichtigende Burg Hinterhaus errichtet worden ist.



Am Grundriss und der architektonischen Substanz der Mühle hat sich seither nichts Wesentliches geändert: Der Gebäudekomplex besteht aus drei Teilen, die einen auf der Ostseite offenen Hof umschließen. Der nordseitige Flügel bildet das eigentliche Mühlengebäude, der südseitige wurde ebenerdig für Stallungen, im Obergeschoß zumindest in jüngerer Zeit schon für Wohnzwecke genutzt. Der Westflügel verbindet die beiden anderen und wurde ebenerdig für Wirtschaftszwecke (gewölbte Durchfahrt; ein später ergänzter, zwischenzeitlich verschütteter Brotbackofen, Werkstatt etc.) genutzt; im Stock umfängt er die zentralen Wohnräume, in deren Herzen eine ehemalige Rauchküche steht.



Dokumente aus dem 17. und 18. Jahrhundert, die trotz wechselnder Besitzer offenbar immer im Gebäude vor Ort aufbewahrt worden sind, weisen die heutige Adam-Mühle zunächst als Herrschaftsmühle aus. Im Jahr 1685 wurde sie vom Müller Andres Gritsch und seiner Frau Maria Magdalena gekauft und am 1. April übernommen. Zur Mühle gehörte damals auch ein halbjähriges Schankrecht von Michaeli bis Georgi.



Die weiteren Jahrzehnte sind von häufigen Besitzerwechseln geprägt, zahlreiche schriftliche Eingaben an die herrschaftliche Kanzlei lassen wirtschaftlich schwierige Zeiten vermuten. Ein Blick auf die erhaltene Gebäudesubstanz legt eine gewisse Verbesserung für das späte 18. Jahrhundert und die erste Hälfte des 19. Jahrhunderts nahe: In dieser Zeit konnte ein neuer Dachstuhl aufgesetzt und das Mühlengebälk erneuert werden. Bei aktuellen Restaurierungsarbeiten traten
biedermeierliche Putzreste zutage, die Fenster des eigentlichen Mühlentrakts werden heute noch von klassizistischen Lanzengittern geschmückt. Die ehemalige Rauchküche wurde eingewölbt, im ebenerdigen Wirtschaftsbereich ein Brotbackofen errichtet. Im Jahr 1866 wurde die Mühle dann von Adam Adam, Bäckerssohn aus Kirchschlag, und seiner Frau Theresia erworben. In die kommenden Jahre fällt die Umstellung des Mühlbetriebs auf elektrisch betriebene Walzenstühle. Auch der Betrieb eines kleinen Sägewerks ist für die Zeit um 1900 auf alten Ansichten und Fotos dokumentiert.

Dem allgemein einsetzenden Mühlensterben konnte damit dennoch nicht nachhaltig getrotzt werden. Wohl angesichts der vergleichsweise geringen Kapazitäten des Spitzer Baches, der untergeordneten Rolle des Getreidebaus in der Wachau und der Enge des in der Grundstruktur mittelalterlichen Gebäudes vermochte die „Lohn- und Kunstmühle Adam Adam“ der wirtschaftlichen Dynamik des 20. Jahrhunderts letztlich nicht standzuhalten. Augenzeugen zufolge wurde der Mühlbetrieb spätestens Anfang der Sechzigerjahre des vorigen Jahrhunderts eingestellt. Vom ehemaligen oberschlächtigen Mühlrad blieb nur mehr die eiserne Aufhängung bestehen. Die ungarischen Walzenstühle können im Museum von Traismauer besichtigt werden.

Anna Siebert, die Enkeltochter von Adam Adam, lebte als Letzte der Familie bis ins hohe Alter in der Adam-Mühle. Neben ihrem Brotberuf und dann als Pensionistin bewirtschaftete sie die rund um das Mühlengebäude gelegenen Streuobstwiesen und tat alles, um einen Verfall des Gebäudes und der Mühlenanlage zu verhindern. Ihr Sohn erlernte noch den Beruf des Müllers und fand Arbeit in einer großen St. Pöltner Mühle.

Die Adam-Mühle stand zuletzt für ungefähr zehn Jahre leer, ehe sie im Jahr 2013 von unserer Familie gekauft werden konnte. Nach einer grundlegenden Gebäudesanierung wird sie heute vor allem als Wohnhaus genutzt. In den ebenerdigen ehemaligen Wirtschaftsräumen fanden aber auch schon – ganz in der Tradition des ehemaligen Schankrechts – Publikumsveranstaltungen zu kulinarischen und kulturellen Themen statt – unter anderem ein Abend mit literarischen Texten rund um das Thema Mühle.

Für die Zukunft denken wir an eine Intensivierung dieser Aktivitäten, evt. bereichert um einen kleinen Mühlenladen, in dem unsere Gäste Produkte aus eigener Produktion erwerben können. Welche Rolle der ehemalige Mühlentrakt, der von uns bisher nicht verändert worden ist, dabei spielen soll (Wohn-, Lager-, Veranstaltungs-, Ausstellungsraum?), wird sich erst zeigen.

Spitz, Frühsommer 2017

Wenn Sie mehr über die Adam-Mühle wissen wollen, kontaktieren Sie uns gerne!